Организация питания в МБДОУ № 1 «Аленушка»
Одна из главных задач детского сада — это обеспечение конституционного права каждого ребенка на охрану его жизни и здоровья. Здоровье детей невозможно обеспечить без рационального питания, которое является необходимым условием их гармоничного роста, физического и нервно-психического развития, устойчивости к действиям инфекций и др. неблагоприятных факторов внешней среды. Правильно организованное питание обеспечивает организм всеми необходимыми ему пищевыми веществами (белками, жирами, углеводами, витаминами и минеральными солями) и энергией, в значительной мере гарантирует нормальный рост и развитие детского организма и создает оптимальное условие для нервно-психического и умственного развития ребенка. Организация питания в детском саду проводится согласно СанПиН с учётом физиологических потребностей детей в калорийности и питательных веществах.
Основным принципом питания дошкольников является максимальное разнообразие пищевых рационов, которое достигается путем использования достаточного ассортимента продуктов и различных способов кулинарной обработки. В повседневный рацион включены основные группы продуктов — мясо, рыба, молоко, яйца, фрукты, овощи, сахар, хлеб, крупы.
Исключение из рациона питания продуктов и блюд, способных оказывать раздражающее действие на слизистую органов пищеварения, а также продуктов, которые могли бы привезти к ухудшению здоровья у детей с хроническими заболеваниями9 вне стадии обострения) или компенсированными функциональными нарушениями органов желудочно-кишечного тракта (щадящее питание).
Учет индивидуальных особенностей детей (в том числе непереносимость ими отдельных продуктов и блюд).
Обеспечение санитарно-эпидемиологической безопасности питания, включающее соблюдение всех санитарных требований к состоянию пищеблока, поставляемым продуктам питания, их транспортировке, хранению, приготовлению и раздаче блюд.
В МБДОУ № 1 «Аленушка время пребывания воспитанников 10,5 часов
В соответствии с режимом пребывания организовано 3-х разовое питание: завтрак и второй завтрак, обед, уплотненный полдник. Контроль за организацией питания осуществляется заведующим МБДОУ № 1, старшей медицинской сестрой. Создана бракеражная комиссия и комиссия по питанию. Питание организовано согласно Положения об организации питания. В ДОУ имеется вся необходимая документация по организации детского питания. На пищеблоке и в кладовой имеются бракеражные журналы, журнал здоровья.
Продукты детский сад получает от разных поставщиков согласно договора, по графику поставки и по заявкам. Продукты питания принимается на основании сопроводительных документов, в соответствии с сертификатами качества, ветеринарными свидетельствами
Основные продукты питания: хлеб, крупы, молоко, мясо, сливочное и растительное масло, сахар, овощи включаются в меню ежедневно, а остальные продукты (творог, сыр, яйцо, рыба) 2-3 раза в неделю. В течение декады ребенок получает количество продуктов в полном объеме в расчете установленных норм. На основании примерного 10-дневного меню составляется меню-требование установленного образца с указанием выхода блюд для детей разного возраста. Меню на каждый день составляется старшей медицинской сестрой, которая имеет медицинское образование. Стоимость питания в день составляет в среднем на одного ребенка:
в детском саду- 132,75, ясли- 109,68
Дети в МБДОУ обеспечены полноценным сбалансированным питанием При организации питания соблюдаются возрастные, физиологические нормы суточной потребности ребенка в основных пищевых веществах. Натуральные нормы питания выполняются.
Пищеблок МБДОУ имеет производственные и складские помещения: горячий цех, раздаточная, овощной цех, моечная кухонной посуды, кладовые сухих продуктов, подвал для овощей. На пищеблоке имеется необходимое оборудование, в том числе, холодильное : 4 холодильника, холодильный шкаф и 4морозильных камеры, морозилка-ларь. Все оборудование в ДОУ соответствует санитарным требованиям.
|
Оснащение пищеблока МБДОУ № 1 «Аленушка»
|